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Le Printannier
Croquant de Parmigiano aux amandes et asperges vertes
Crème citronnée
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Sorbet aux herbes fraîches
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Filet de canette aux herbes, réduction de thym et son nuage
Tarte fine aux légumes de saison, caquelon de spätzles
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Plateau du berger
Sélection de Marie Quatrehomme accompagnée de gelées et confitures maisons, fruits et pains spéciaux
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Tendresse à la fraise et au thym
Biscuit moelleux aux amandes, marmelade de fraise, mousseline vanillée, tuile au sésame
Rafraichi de son sorbet
L'estival
Tomate, melon et burrata
Tartare de trio de tomates, melon de Cavaillon, burrata
Chiffonade de Jambon de Parme, vinaigrette au Porto
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L'italien
Sorbet citron vert, menthe fraîche, arrosé de Moscato d'Asti
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Médaillon de veau aux senteurs fumées, crémeux au foin, jus de veau
Quasi de veau à 58°, strudel de légumes et gnocchis de fromage blanc façon Emile Yung, tuile de jambon séché
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Plateau du berger
Sélection de Marie Quatrehomme accompagnée de gelées et confitures maisons, fruits et pains spéciaux
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Au clair de Lune
Tartare de fruits frais et ses sorbets, croustille de lune
L'automnal
Mi-cuit de foie gras de canard et variation de figue au naturel et en gelée
Moelleux façon foccacia
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Le Williams
sorbet poire arrosé de crémant et poivre de Sichuan
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Tournedos de pintade aux senteurs automnales
Coeur de céleri, pomme et noix
Lasagne de légumes, réduction au cidre
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Plateau du berger
Sélection de Marie Quatrehomme accompagnée de gelées et confitures maisons, fruits et pains spéciaux
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Coeur de Mangue et Matcha
Mousse mangue et son coeur intense, sponge cake au thé matcha et sorbet coco
Plaisirs d'hiver
St Jacques, Homard et fenouil
Tartare de Saint Jacques, bavarois de bisque de homard et fenouil confit aux épices douces
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L'exotique
sorbet passion arrosé de Passoa
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Le magret de canard
Contisé aux champignons, velours de céleri
Pithiviers de légumes oubliés
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Plateau du berger
Sélection de Marie Quatrehomme accompagnée de gelées et confitures maisons, fruits et pains spéciaux
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Finger Flash
Sablé praliné, croquant cacahuète, crémeux caramel et chocolat au poivre de Sichuan
Le montagnard
L'appel de la montagne
Crème brulée aux senteurs de foin, velours de panais
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Sorbet au thym
et génépi
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La raclette dans tous ses états
Dégustation de fromages à raclette du Val D'Arly
Pomme de terre lardée et paysage de condiments
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Buffet savoyard
Jambons & Charcuteries
Salades
Nos épices
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Parfait glacé au vin rouge
Poélée de quetsches aux épices, opaline caramélisée
L'americano
Ketchikan Cheese cake
Philadelphia et saumon mariné
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Cappuccino de potiron
Pumkin spice
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Dans l'esprit du burger
Galette de patate douce, pur boeuf au bourbon
Mousse de cheddar, échalote confit
Carot-cake et son jardin végétal
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Plateau du berger
Sélection de Marie Quatrehomme accompagnée de gelées et confitures maisons, fruits et pains spéciaux
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Ile flottante 2.0
Pecan et caramel
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