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Découvrez une cuisine fraîche et sur mesure au fil des mois
Apéritifs
Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 3,50€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin" 17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Assortiment de 6 pièces - amuse bouche de saison 7,50€/pers
L'asperge
Les entrées
Bavarois d'asperges vertes au Parmigiano
et Pata Nagra
et/ou
Royale d'asperges d'Alsace et langoustine
Senteurs florales
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La suite
Risotto aux morilles et vertes roussies
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Plat
L'agneau en duo
Noisettes juste cuites et bonbon croustillant d'épaule aux épices
Panisse tomatée
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Dessert
Fraise-Rhubarbe
Prairie Printannière
Les entrées
Tartare de dorade
et céleri façon rémoulade
et/ou
Oeuf nuage au coeur coulant
aux asperges
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La suite
Petite lasagne à l'ail des ours
Croustille de San Daniel
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Plat
Veau d'antan au foin
Côte de veau sans os cuite en cocotte sur son lit de foin
Jeu de carottes
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Dessert
Fraise et citron basilic au coeur de l'île
Entre terre et mer
Les entrées
Oeuf parfait sur son crumble
Pana cotta en coque d'oignons
et/ou
Raffraichi de crevettes, chèvre
Velours glacé de courgettes à la menthe
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La suite
Raviole ouverte aux cébettes
Sabayon au porto blanc
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Plat
Fondant de veau et son finger aux écrevisses, jus aux deux saveurs
Terrine de légumes d'été grillés
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Dessert
La cerise confite et le chocolat
Fromage
Plateau dégustation « à picorer » 7,00 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
Petites dégustations fromagères 3,90 €/pers
Munster, cumin et pain frit
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
Cabri, raisin et Porto blanc
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de reblochon à la poudre de lard, pain perdu
Accords mets et vins
Accords vins selon menu
Sur demande selon le menu choisi.
Tarification au verre ou à la bouteille selon le nombre de convives.
Formules et tarifs
4 étapes : 1 entrée - la suite - plat - dessert
49,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
59,00€/ pers
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives
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