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Découvrez une cuisine fraîche et sur mesure au fil des mois
Apéritifs
Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 3,50€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin" 17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Assortiment de 6 pièces - amuse bouche de saison 7,50€/pers
Retour de chasse
Les entrées
Pressée de caille et foie gras de canard
Déclinaison de fruits d'hiver
et/ou
Jaune d'oeuf confit
bouillon châtaignes et noix
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La suite
Risotto au miel de sapin
Poire au vin
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Plat
Dos de chevreuil praliné aux cèpes
Strudel de champignons
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Dessert
Meringue aux marrons confits et à la pomme
En attendant les fêtes
Les entrées
Carpaccio de Saint-Jacques
Panais et agrumes
et/ou
Foie gras poêlé
bouillon aux épices, chutney de Beraweka
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La suite
Quenelle de fromage blanc
Sabayon mousseux au goût fumé
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Plat
Quasi de veau en croûte d'épices
Jardin d'hiver
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Dessert
Tarte neige aux agrumes
Le montagnard
Les entrées
Oignon blanchi, espuma de reblochon et lard grillé
et/ou
Truite saumonée à l'unilatéral dans son bouillon de pot au feu
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La suite
Spaghettis de pomme de terre au foin
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Plat
Fondant de boeuf de 72h et lie de vin
Velours de céleri et navet croquant à l'orange
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Dessert
A la façon d'un Mont Blanc
Fromage
Plateau dégustation « à picorer » 7,00 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
Petites dégustations fromagères 3,90 €/pers
Munster, cumin et pain frit
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
Cabri, raisin et Porto blanc
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de reblochon à la poudre de lard, pain perdu
Accords mets et vins
Accords vins selon menu
Sur demande selon le menu choisi.
Tarification au verre ou à la bouteille selon le nombre de convives.
Formules et tarifs
4 étapes : 1 entrée - la suite - plat - dessert
49,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
59,00€/ pers
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives
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