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Découvrez une cuisine fraîche et sur mesure au fil des mois
Apéritifs
Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 3,50€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin" 17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Assortiment de 6 pièces - amuse bouche de saison 7,50€/pers
Senteurs d'Asie - Février
Les entrées
Tataki de thon au sésame, marmelade de kaki
et/ou
Bouillon Thaï, gingembre et herbes fraîches
Saint Jacques, crevettes et volaille
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La suite
Raviole frite aux shiitakes
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Plat
Magret de canard laqué aux épices
Mikado de légumes
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Dessert
Neige de litchi et lime
Le Nordic - Mars
Les entrées
Croquant au fenouil crevettes et saumon
Gravelax de saumon fumé à la minute
et/ou
Maquereau au lard paysan, craquelin au sel des vikings
Emulsion de topinambour
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La suite
Pomme de terre confite à la crème de raifort
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Plat
Croustillant de joues de boeuf aux canneberges
Pomponette de chou rouge à la bière
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Dessert
Ile flottante 2.0 et sa réduction de pomme à la cannelle
L'asperge - Avril
Les entrées
Bavarois d'asperges vertes au Parmigiano
et Pata Nagra
et/ou
Royale d'asperges d'Alsace et langoustine
Senteurs florales
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La suite
Risotto aux morilles et vertes roussies
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Plat
L'agneau en duo
Noisettes juste cuites et bonbon croustillant d'épaule aux épices
Panisse tomatée
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Dessert
Fraise-Rhubarbe
Disponible à partir du 1er avril
Fromage
Plateau dégustation « à picorer » 7,00 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
Petites dégustations fromagères 3,90 €/pers
Munster, cumin et pain frit
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
Cabri, raisin et Porto blanc
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de reblochon à la poudre de lard, pain perdu
Accords mets et vins
Accords vins selon menu
Sur demande selon le menu choisi.
Tarification au verre ou à la bouteille selon le nombre de convives.
Formules et tarifs
4 étapes : 1 entrée - la suite - plat - dessert
49,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
59,00€/ pers
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives
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