Le Nordic
Les entrées
Croquant au fenouil crevettes et saumon
Gravelax de saumon fumé à la minute
et/ou
Maquereau au lard paysan, craquelin au sel des vikings
Emulsion de topinambour
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La suite
Pomme de terre confite à la crème de raifort
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Plat
Croustillant de joues de boeuf aux canneberges
Pomponette de chou rouge à la bière
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Dessert
Ile flottante 2.0 et sa réduction de pomme à la cannelle
