Le savoir se nourrit des expériences et du partage

Carrière internationale : France, Suisse, Allemagne, Angleterre et Polynésie française
Quelques références : restaurant étoilé, brasserie de luxe, chaîne hôtelière, traiteurs
Chef à domicile depuis 2009

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"La cuisine est un grand livre à écrire, chaque individu apporte son chapitre"

La cuisine ...
L'audace et la créativité sont à la cuisine, ce que la conjugaison est à la langue. Maîtriser la conjugaison permet de décliner les aliments au meilleur temps.
 

Ma philosophie »

 

 

 

 

Quelques uns des ouvrages et publications de références et sources d'inspiration

Le répertoire de la cuisine - Theodore Gringoire et Louis Saulnier, élèves d'Auguste Escoffier
Le petit précis de cuisine moléculaire - Anne Cazor et Christine Lienard
Le répertoire de la cuisine innovante - Thierry Marx
Le meilleur du potager - Alain Passard
Best of - Christophe Michalak
Larousse Gastronomique
Bras- Laguiole - Aubrac
Bocuse - La cuisine du marché
La patisserie de l'Ecole Lenotre
Yam - Magasine des chefs
Thuries Gastronomie
 
Et bien d'autres