L'Alsace - Menu d'hiver
Apéritifs
Pour un service à table
La variation du moment : 4 déclinaisons d'un produit de saison 3,20€/pers
Accompagné de la cuvée vosgienne "l'apéritif insolite au foin" 17,50€/btl
Pour un service au salon ou en mange-debout
Le plateau de mignardises 24 pièces - 4 variétés 19,00€
Le plateau de verrines 12 pièces - 2 variétés 17,00€
Les entrées
Mi-cuit de foie gras de canard
Variation de Baeraweka
Et / Ou
Le sandre dans l'esprit d'un fischnaka
Bisque d'écrevisses
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La suite
Reibekuchen à la pomme, raisins et noix
Chantilly de pain d'épices
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Plat
Les arômes du Baeckeoffe et ses 3 viandes
Choucroute de rutabaga
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Dessert
Tarte aux fruits d'hiver au Pinot Noir
Fromage
Plateau dégustation « à picorer » 6,50 €/pers
Nougat Roquefort
Congolais au brillat savarin
Profiterole au beaufort
Brie farci selon marché
Accompagnés de fruits secs et gelées
Petites dégustations fromagères 3,50 €/pers
Munster, cumin et pain frit
Espuma de munster au cumin torréfié, mouillette de pain frit
Cabri, raisin et Porto blanc
Toast poêlé au cabri, poêlée de raisin au Porto blanc, jeunes pousses de roquette
Reblochon, poudre de lard et pain perdu
Espuma de reblochon à la poudre de lard, pain perdu
Accords mets et vins
Accords vins selon menu
Sur demande selon le menu choisi.
Tarification au verre ou à la bouteille selon le nombre de convives.
Formules et tarifs
4 étapes : 1 entrée - la suite - plat - dessert
45,00€ /pers
5 étapes : 2 entrées - la suite - plat - dessert
55,00€/ pers
Tarifs indiqués pour un minimum de 5 pers
Menu identique servi à l'ensemble des convives